Prova Criativa: 'Bolo Mitos e Lendas' do Nathanael

Desafio Criativo BOLO MITOS E LENDAS DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo recheado e decorado, com pelo menos uma modelagem em pasta americana.

"Medo de bonecas": Bolo de Chocolate Branco recheado com Brigadeiro de Tapioca, decorado com Pasta Americana e pintura em stencil com Glacê Real

INGREDIENTES

MASSA DE CHOCOLATE BRANCO:

- 250g de manteiga com sal derretida

- 350g de açúcar cristal

- 300g de ovos

- 125g de leite de coco

- 125g de creme de leite

- 30g de leite em pó

- 100g de chocolate branco em barra

- 400g de farinha de trigo sem fermento

- 20g de fermento em pó químico

 

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE TAPIOCA:

- 395g de leite condensado

- 200g de creme de leite UHT 20% gordura

- 200ml de leite de coco

- 200g de coco fresco

- 200g de goma de tapioca

- 50g de manteiga

- 200g de chocolate branco

CALDA PARA UMEDECER:

- 50g de leite condensado

- 200ml de água

PRÉ-COBERTURA:

- 1500g de cobertura facionada meio amargo

- 180 ml de agua filtrada gelada

COBERTURA:

- 1,5 kg de pasta americana branca

- 1 pano multiuso perfex

- 150 de amido de milho

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Bater o açúcar e os ovos até dobrar de volume, logo em seguida acrescentar a manteiga derretida.

- Acrescente leite em pó, o creme de leite e o leite de coco e misture aos pouco.

- Por fim acrescente os demais ingredientes, e ponha pra assar em forno preaquecido por 35 minutos em 2 formas de 20x5cm, em temperatura de 180 °C.

RECHEIO:

- Leve todos ingredientes ao fogo mexendo sempre até dar o ponto de recheio cremoso ou leve ao micro ondas por 12 minutos mexendo a cada 1 minuto.

PRÉ-COBERTURA:

- Misture o chocolate derretido com água e espere descansar até ficar em ponto de pomada para aplicar

MONTAGEM

- Rechear o bolo e levar à geladeira.

GALERIA: