Prova Criativa: 'Bolo Bordado' da Caroline

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo de 20cm de diâmetro por 15cm de altura, com duas camadas de recheio, decorado com três técnicas de bordado e uso do bico de confeitar.

Bolo Chiffon de Iogurte recheado com Brigadeiro de Mel e Brigadeiro de Camomila, decorado com Chantilly de Leite em Pó, Pasta Americana e Glacê Real

INGREDIENTES

MASSA - IOGURTE COM RASPAS DE LARANJA:

- 8 ovos

- 540g de açúcar refinado

- 480g de farinha de trigo

- 480g de iogurte natural sem açúcar

- 240ml de óleo

- 20g de fermento químico em pó

- Raspas de 2 laranjas grandes

RECHEIO 1 - BRIGADEIRO DE MEL:

- 400g de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 100ml de mel

- 50g de chocolate branco

- 15g de manteiga

RECHEIO 2 - BRIGADEIRO DE CAMOMILA:

- 400g de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 50g de camomila

- 50g de chocolate branco

- 15g de manteiga

CALDA:

- 300ml de água

- 200g de leite condensado

COBERTURA - CHANTININHO:

- 3 l de creme vegetal tipo chantilly Norcau

- 400g de leite condensado

- 200g de leite em pó

- 200g de pó para glacê real

MODO DE PREPARO

MASSA IOGURTE COM RASPAS DE LARANJA:

- Fazer raspas das laranjas e deixar de molho no suco de laranja por 10 minutos, peneirar e reservar.

- Misturar farinha e fermento, peneirar e reservar;

- Bater tudo no liquidificador por 2 minutos, exceto a farinha, raspas da laranja e o fermento; Agregar com fuet o liquido batido à farinha e fermento peneirados e por fim adicionar as raspas de laranja hidratas;

- Untar o fundo das formas com manteiga e fixar papel manteiga antes de adicionar a massa já preparada;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até a massa ficar dourada.

RECHEIO 1 - BRIGADEIRO DE MEL:

- Levar ao fogo o creme de leite, leite condensado, mel e manteiga até obter ponto de brigadeiro, desligar o fogo e adicionar o chocolate branco, reservar.

RECHEIO 2 - BRIGADEIRO DE CAMOMILA:

- Levar ao fogo o creme de leite com a camomila até ferver, desligar e aguardar 10 minutos, peneirar e descartar as flores;

- Levar ao fogo a infusão de camomila e creme de leite, o leite condensado, a manteiga e cozinhar até ponto de brigadeiro, desligar o fogo e adicionar o chocolate branco, reservar.

CALDA:

- Misturar os ingredientes e usar.

COBERTURA CHANTININHO:

- Bater o chantilly e hidratar com leite condensado, leite em pó e pó de glacê real.

GALERIA: