Prova Criativa: 'Bolo Bordado' da Flávia

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo de 20cm de diâmetro por 15cm de altura, com duas camadas de recheio, decorado com três técnicas de bordado e uso do bico de confeitar.

Bolo Amanteigado de Baunilha recheado com Brigadeiro de Limão Siciliano e Geleia de Framboesa, decorado com Pasta Americana e Glacê Real

INGREDIENTES

MASSA AMANTEIGADA DE BAUNILHA:

- 200g de manteiga

- 450g de açúcar

- 6 ovos (tamanho médio)

- 100ml de leite de coco

- 100ml de creme de leite

- 400g de farinha de trigo com fermento

- 1 fava de baunilha

- 5g de leite em pó

- 10g de sal

RECHEIO (BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO):

- 790g de leite condensado

- 400g de creme de leite

- Raspas de 2 limões siciliano

- 10g de glucose

RECHEIO (GELEIA DE FRAMBOESA):

- 400g de framboesa

- 200g de açúcar refinado

- Suco de ½ de limão siciliano 

COBERTURA:

- 1,500kg de chocolate branco

- 100ml de creme de leite UHT

- 100ml de água

PREPARO DA MASSA DO BOLO:

- Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar, a margarina e a baunilha até formar um creme branco e fofo;

- Em seguida acrescente o leite de coco e o leite em pó, misturando bem; 

- Coloque os ingredientes secos: farinha de trigo, o leite em pó e o sal;

- Nessa etapa misture com o fouet;

- Depois de misturado, bata por aproximadamente 15 segundos;

- Leve ao forno por 32 minutos a 180 °C.

PREPARO DO RECHEIO (GELEIA FRAMBOESA)

- Adicione todos os ingredientes mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar até que água comece a secar e grudar na panela.

- Deixe em um recipiente esfriando.

PREPARO DO BRIGADEIRO SICILIANO:

- Coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela.

- Deixe esfriar com plástico filme.

PREPARO DA COBERTURA (GANACHE):

- Derreter o chocolate em banho-maria ou micro-ondas;

- Acrescentar o creme de leite e mexer delicadamente de baixo para cima até obter uma textura bem cremosa;

- Deixar descansar na geladeira, se necessário.

PREPARO DO GLACÊ:

- Coloque tudo na batedeira e bata por 10 minutos na velocidade baixa, até ficar bem firme, opaco e sem cair do batedor, formando picos.

GALERIA: