Prova Criativa: 'Bolo Bordado' da Vanessa

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo de 20cm de diâmetro por 15cm de altura, com duas camadas de recheio, decorado com três técnicas de bordado e uso do bico de confeitar.

Bolo Red Velvet com recheio de Cream Cheese, decorado com Buttercream Suíço e Pasta Americana

INGREDIENTES

BUTTERMILK:

- 336g de leite integral

- 20g de suco de limão

MASSA DE RED VELVET:

- 316g de óleo de girassol

- 360g de buttermilk

- 4 ovos

- Corante vermelho em gel

- Corante roxo em gel

- Corante vermelho para chocolate

- 8g de vinagre branco

- 490g de farinha de trigo

- 450g de açúcar refinado

- 6g de bicarbonato de sódio

- 8g de fermento em pó

- 6g de sal

- 24g de cacau em pó alcalino

RECHEIO DE CREME DE CREME CHEESE:

- 500g de chocolate branco

- 400g de cream cheese

- 150g de açúcar de confeiteiro

- 70g de manteiga

- 10g de essência de baunilha

COBERTURA:

- 900g de manteiga

- 450g de claras frescas

- 600g de açúcar

- 2 favas de baunilha ou pasta de baunilha

MODO DE PREPARO

MASSA DE RED VELVET:

- Prepare o buttermilk, coloque o leite e o limão em um bowl, misture e reserve, ele vai talhar.

- Peneire o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó e reserve.

- Coloque os ovos, o corante, o óleo e o buttermilk em um bowl e misture, em seguida acrescente os secos e misture até homogeneizar.

- Coloque em seguida na forma com papel manteiga no fundo para assar por completo em 180 graus.

RECHEIO DE CREAM CHEESE:

- Com o batedor globo da batedeira, bater a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme liso e firme.

- Depois troque o batedor pela raquete e adicione a baunilha e o cream cheese e bata novamente.

- Por último acrescente o chocolate branco derretido e bata até ficar com uma consistência lisa.

COBERTURA DE BUTTERCREAM SUÍÇO:

- Coloque as claras e o açúcar em banho maria até 65 graus e bata até chegar à temperatura de 30 graus.

- Em seguida acrescente a manteiga em ponto de pomada e bata até ficar com uma consistência lisa.

GALERIA: