Prova Criativa: 'Bolo Nostalgia' da Ananda

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo com no mínimo 25cm de altura, um recheio e duas modelagens, representando a Década de 80.

"Walkman": Bolo Amanteigado Formigueiro, recheado com Creme Diplomata com Doce de Abacaxi, decorado com Pasta Americana

No Bake Off Brasil deste sábado (28), a confeiteira Ananda durante a prova criativa, apresentou um bolo de massa com granulados coloridos com creme diplomata e doce de abacaxi.

Veja como fazer:

INGREDIENTES

MASSA COM GRANULADOS:

- 120g de manteiga

- 460g de açúcar

- 6 ovos

- 460g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

- 240 ml de leite

- 250g de granulado colorido

RECHEIO - CREME DIPLOMATA:

- 4 gemas

- 80g de açúcar

- 40g de farinha de trigo

- 500ml de leite

- 1 fava de baunilha

- 2 folhas de gelatina incolor

- 200ml de creme de leite fresco

DOCE DE ABACAXI:

- 1 abacaxi grande

- 200g de açúcar

COBERTURA:

- 1600g de pasta americana preta

- 800g de pasta americana cinza

- 800g de pasta americana azul

- 800g de pasta/massa para flores branca

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Bater as claras em neve e reservar;

2. Bater bem a manteiga com o açúcar;

3. Depois colocar as gemas e deixar bater bem ate formar um creme fofo;

4. Agora vá colocando a farinha de trigo e o leite alternadamente;

5. Por último colocar o fermento e bater um pouco só para misturar;

6. Por último vá adicionando as claras em neve delicadamente com a colher de silicone;

7. Acrescentar o granulado colorido e leve para assar em forno médio.

CREME DIPLOMATA:

1. Hidrate a gelatina em água gelada e reserve.

2. Primeiro faça o creme de confeiteiro: leve em uma vasilha as gemas com o açúcar e a farinha;

3. Bata bem com um fouet até que a mistura fique clarinha e volumosa;

4. Abra a fava de baunilha em dois, retire os grãozinhos e jogue dentro do leite. Leve tudo para ferver em fogo médio;

5. Retire a casquinha da fava de baunilha e despeje o leite quente dentro da mistura de ovos, mexendo sem parar com um fouet;

6. Volte tudo para a panela e leve para engrossar em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet;

7. Quando o creme já estiver mais espesso, continue mexendo por cerca de 3 minutos e desligue o fogo.

8. Adicione a gelatina já hidratada no creme de confeiteiro quente e misture bem. Leve o creme para resfriar.

9. Bata o creme de leite fresco e adicione ao creme de confeiteiro já resfriado.

DOCE DE ABACAXI:

1. Em uma panela, misture o abacaxi picado e o açúcar;

2. Leve ao fogo baixo, mexendo;

3. O abacaxi vai soltar bastante água, mas é normal. Quando a água secar quase totalmente e o abacaxi estiver mais murcho, desligue o fogo e reserve, em temperatura ambiente, até esfriar.