Prova Criativa: 'Bolo Nostalgia' do Mazinho

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo com no mínimo 25cm de altura, um recheio e duas modelagens, representando a Década de 80.

"Video Game": Bolo Amanteigado com Mirtilos/Blueberry, recheio de Cream Cheese com Limão Siciliano, decorado com Pasta Americana

No Bake Off Brasil deste sábado (28), o confeiteiro Mazinho durante a prova criativa, apresentou um bolo de mirtilo com recheio de cream cheese com limão siciliano.

Mazinho conta qual foi sua inspiração para a receita: "Esse vídeo game era algo incrível que brinquei muito. Lembro muito de minha infância com meus primos!"

Veja como fazer:

INGREDIENTES

MASSA BOLO DE MIRTILO:

- 06 ovos

- 540g de farinha de trigo

- 540g de açúcar refinado

- 300g de manteiga sem sal

- 360ml de leite

- 15g de fermento químico

- 3g de essência baunilha

- 1g de sal

- 250g de mirtilos frescos

RECHEIO CREAM CHEESE COM LIMÃO SICILIANO:

- 500g de chocolate branco

- 400g de cream cheese

- 150g de açúcar impalpável

- 70g de manteiga

- 10g de essência de baunilha

- 1 limão siciliano

CALDA:

- 100g de água

- 50g de leite condensado

COBERTURA GANACHE:

- 1 kg de chocolate meio amargo fraccionado

- 200g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Na batedeira bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a essência e o sal;

- Num bowl misture a farinha e o fermento e reserve;

- Diminua a velocidade e acrescente a mistura de secos do bowl intercalando com o leite;

- Desligue a batedeira e adicione o mirtilo, misture suavemente.

- Leve para assar em forno médio.

RECHEIO:

- Derreta o chocolate e reserve;

- Na batedeira bata bem a manteiga e o açúcar ate formar um creme liso, adicione a baunilha, suco de limão siciliano e o cream cheese e bata novamente;

- Por último adicione o chocolate derretido e bata até obter uma consistência lisa.

GANACHE:

- Derreta o chocolate por completo e coloque o creme de leite.