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Desafio Criativo
DURAÇÃO DA PROVA: 3h
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Regras: um bolo com no mínimo 25cm de altura, um recheio e duas
modelagens, representando a Década de 80.
"Jogo do Pacman": Bolo de Chocolate com Macadâmias, recheado com Cocada Cremosa, decorado com Pasta Americana
No Bake Off Brasil deste sábado (28), o confeiteiro Willian durante a
prova criativa, apresentou um bolo de chocolate com macadâmia e recheio de
cocada cremosa.
Willian conta qual foi sua inspiração para a receita:
"Definitivamente o que me marcou na década de 80 foi o video game e o
jogo do come come. Composto também pela fita do jogo e o controle remoto
que fará parte da composição é um símbolo entre os adultos de hoje."
Veja como fazer:
INGREDIENTES
MASSA - BOLO DE CHOCOLATE COM MACADÂMIA:
- 640g de farinha de trigo
- 320g de cacau em pó
- 8 ovos
- 640g de açúcar refinado
- 300ml de óleo de canola
- 600ml de leite quente
- 18ml de essência de baunilha
- 16g de fermento em pó
- 150g de macadâmias sem pele
RECHEIO DE COCADA CREMOSA:
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 300g de coco em flocos médio
- 20g de manteiga sem sal
- 10g de pasta de baunilha
CALDA BASE:
- 500ml de água
- 250g de açúcar
- 10g de pasta de baunilha
BLINDAGEM:
- 1 kg de chocolate fraccionado meio amargo
- 100ml de água filtrada
MODO DE PREPARO
MASSA:
- Na batedeira, bater o açúcar, ovos, baunilha e o óleo até ficar claro;
- Adicione a farinha com o cacau em pó e o leite quente alternando;
- Por último acrescente o fermento e as macadâmias picadas;
- Distribua em 2 formas de 20cm e asse 180 °C por aproximadamente 40 min.
RECHEIO:
- Junte todos os ingredientes em uma panela funda e mexa em fogo médio até
começar a desgrudar do fundo da panela.
CALDA:
- Leve todos os ingredientes ao fogo. Após ferver, esperar 5 minutos e
desligar.
BLINDAGEM:
- Derreter o chocolate no micro-ondas 30 em 30 segundos.
- Acrescentar a água e misturar bem até homogeneizar, esperar cristalizar
ao ponto de pomada.
GALERIA:
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