Prova Criativa: 'Bolo Sapataria' da Flávia

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h50

Regras: um par de calçados feitos em bolo esculpido; ou um bolo em formato de caixa de sapatos e o calçado feito em modelagem; ou ainda, um bolo cenográfico em formato de caixa de sapatos e um calçado feito em bolo esculpido.

Bolo Amanteigado de Nozes, recheado com Brigadeiro de Caramelo Salgado e Praliné de Nozes, decorado com Pasta Americana

Veja como fazer:

INGREDIENTES

MASSA AMANTEIGADA DE NOZES:

- 200g de manteiga

- 450g de açúcar refinado

- 6 ovos (tamanho médio)

- 30ml de óleo de girassol ou canola

- 200g de farinha de nozes

- 100ml de leite de coco

- 100ml de creme de leite

- 400g de farinha de trigo com fermento

- 5g de leite em pó

- 10g de sal

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE CARAMELO SALGADO:

- 395g de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 15g de manteiga sem sal

- 100g de açúcar

- 100ml de água

- 10g de flor de sal

PRALINÉ:

- 200g de açúcar

- 100g de nozes picadas

COBERTURA:

- 800g de chocolate branco

- 100ml de creme de leite (UHT)

- 100ml de água

- 1300g de pasta americana

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Na batedeira, em velocidade alta bata os ovos, o açúcar e a manteiga, até formar um creme branco e fofo;

- Em seguida acrescente o leite de coco e o leite em pó, misturando bem;

- Coloque os ingredientes secos, farinha de trigo, o leite em pó, a farinha de nozes e o sal;

- Nessa etapa misture com o fouet;

- Depois de misturado, bata por aproximadamente 15 segundos;

- Leve ao forno por 32 minutos a 180 °C.

RECHEIO:

- Colocar na panela o açúcar e esperar derreter completamente;

- Enquanto isso, misturar o creme de leite, a manteiga, metade da quantidade de leite condensado e a flor de sal. Aquecer no micro-ondas e mexer;

- Acrescentar a mistura bem aquecida ao caramelo derretido e mexer sem parar até derreter tudo completamente;

- Acrescentar o restante do leite condensado;

- Mexer até dar o ponto desejado.

PRALINÉ:

- Derreter o açúcar até chegar na cor de caramelo;

- Acrescentar as nozes e misturar bem;

- Desligar o fogo;

- Despejar a mistura em cima de uma tapete de silicone e esperar esfriar;

- Quebrar em pedaços e reservar.

COBERTURA GANACHE:

- Derreter o chocolate em banho maria ou micro-ondas;

- Acrescentar o creme de leite e mexer delicadamente de baixo para cima até obter uma textura bem cremosa;

- Deixar descansar na geladeira, se necessário.

GALERIA: