Prova Criativa: 'Bolo Sapataria' da Vanessa

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h50

Regras: um par de calçados feitos em bolo esculpido; ou um bolo em formato de caixa de sapatos e o calçado feito em modelagem; ou ainda, um bolo cenográfico em formato de caixa de sapatos e um calçado feito em bolo esculpido.

Bolo de Chocolate Devil's Cake, recheado com Ganache de Azeite de Oliva, decorado com Buttercream Suíço e Pasta Americana

Vanessa conta qual foi sua inspiração para a receita: "O sabor do bolo é marcante e sofisticado, bolo de chocolate com sabor intenso com um recheio exuberante de ganache de azeite, fazendo uma combinação perfeita e explosão de sabores. O sapato escolhido é uma sandália de salto glamorosa e sofisticada, bem a minha cara! Para usar em um evento requintando, porque sempre gostei de participar e eventos e festas requintadas."

Veja como fazer:

INGREDIENTES

MASSA DE CHOCOLATE:

- 370g de farinha de trigo

- 220g de cacau em pó

- 8g de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 170g de chocolate 50% cacau

- 340g de manteiga

- 400g de açúcar

- 220g de açúcar mascavo

- 6 ovos

- 20g de pasta de baunilha

- 420g de iogurte natural

RECHEIO DE GANACHE DE AZEITE:

- 480g de creme de leite fresco

- 800g de chocolate branco

- 600g de chocolate Gold Callebaut

- 400g de azeite

COBERTURA DE BUTTERCREAM:

- 600g de manteiga

- 300g de claras frescas

- 400g de açúcar

CALDA DO BOLO:

- 150g de açúcar

- QB Água

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Em uma vasilha acrescente o trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve;

- Unte a forma com desmoldante e papel manteiga no fundo. Pré-aqueça o forno;

- Em outra vasilha derreta o chocolate;

- Na batedeira, bata os açúcares com a manteiga até ficar um creme fofo. Vá adicionando os ovos e a baunilha, depois vá intercalando o iogurte com os secos até ficar homogêneo;

- Depois misture o chocolate derretido;

- Asse em 180 ºC graus por 30 minutos.

RECHEIO:

- Aqueça o creme de leite e vire sobre os chocolates picados e o azeite;

- Misture e reserve.

COBERTURA:

- Coloque as claras e o açúcar em banho maria até 65 ºC graus;

- Em seguida, bata até chegar a temperatura de 30 ºC graus;

- Acrescente a manteiga em ponto de pomada e bata.

GALERIA: