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Desafio Criativo
DURAÇÃO DA PROVA: 2h50
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Regras: um par de calçados feitos em bolo esculpido; ou um bolo em
formato de caixa de sapatos e o calçado feito em modelagem; ou
ainda, um bolo cenográfico em formato de caixa de sapatos e um
calçado feito em bolo esculpido.
Bolo de Churros repaginado: Massa Amanteigada de Canela em Pó, recheado de Doce de Leite com Conhaque e Mirtilo/Blueberry, decorado com Pasta Americana
Giovanna conta qual foi sua inspiração para a receita:
"Alegria e Flores - sempre tive o desejo de participar de grupos de
palhaços que levam a alegria a adultos da terceira idade em asilos,
tendo como lema: um sorriso vale uma flor."
Veja como fazer:
INGREDIENTES
MASSA AMANTEIGADA DE CANELA EM PÓ:
- 540g de farinha de trigo
- 630g de ovos
- 450g de açúcar
- 10 ml de baunilha
- 150 ml de leite integral
- 400g de manteiga
- 40g de fermento químico
- 100g de canela em pó
RECHEIO DE DOCE DE LEITE FIRME:
- 120g de açúcar
- 1200g de leite condensado
- 220 ml de leite integral
- 100g de manteiga sem sal
- 300g de mirtilo fresco (picado)
- 100 ml de conhaque
CALDA:
- 300 ml de água filtrada
- 50g de açúcar
COBERTURA - GANACHE DE CHOCOLATE:
- 800g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite UHT
- 2200g de pasta americana branca
MODO DE PREPARO
MASSA:
Preparação de duas massas com o mesmo sabor:
- Bater os ovos com um pouco de água, acrescentar o açúcar e a baunilha e
bater por aproximadamente 15 minutos;
- Esquentar o leite com a manteiga e reservar. Peneirar a farinha, canela
e fermento e reservar;
- Alternar na massa o leite e a mistura de secos na velocidade mínima da
batedeira;
- Colocar para assar e preparar outra massa seguindo a mesma sequência.
RECHEIO:
- Levar o açúcar para a panela e fazer um caramelo sempre mexendo, colocar
a manteiga mexendo até derretê-la;
- Logo em seguida acrescentar o leite e o leite condensado e cozinhar.
- Levar para resfriar;
- Cortar em pequenos pedaços os mirtilos frescos;
- Colocar o conhaque em uma panela e ferver até reduzir um pouco;
- Resfriar e agregar ao doce de leite, procurando não mexer muito para
que o doce não perca a estabilidade.
CALDA:
- Ferver a água com o açúcar, esperar resfriar.
COBERTURA - GANACHE:
- Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite.
- Aguardar resfriar em temperatura ambiente.
GALERIA:
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