Prova Criativa: 'Bolo Sapataria' do Felipe

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h50

Regras: um par de calçados feitos em bolo esculpido; ou um bolo em formato de caixa de sapatos e o calçado feito em modelagem; ou ainda, um bolo cenográfico em formato de caixa de sapatos e um calçado feito em bolo esculpido.

Brownie de Castanha-de-Caju, recheado de Brigadeiro de Caramelo Salgado com Nibs de Cacau, decorado com Pasta Americana e pintura em aerógrafo

Felipe conta qual foi sua inspiração para a receita: "O bolo fala sobre o meu primeiro tênis quando criança, que até hoje faz parte do meu estilo. O tênis ficará dentro de uma caixa cenográfica e poderá ser pego com as mãos."

Veja como fazer:

INGREDIENTES

MASSA DO BOLO - BROWNIE DE CASTANHA-DE-CAJU:

- 4 ovos

- 450g de açúcar refinado

- 150g de chocolate meio amargo

- 250g de farinha de trigo

- 60g de cacau em pó

- 15g de fermento químico

- 250g de manteiga sem sal

- 200 ml de água mineral

- 100g de castanha-de-caju

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE CARAMELO SALGADO:

- 300g de açúcar refinado

- 1 kg de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 10g de flor de sal

- 50g de nibs de cacau

GANACHE DE BLINDAGEM:

- 1 kg de chocolate meio amargo em gotas ou moedas

- 200g de creme de leite UHT 20% de gordura

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Misturar a manteiga derretida com chocolate e a água;

- Misturar separadamente açúcar, farinha e cacau;

- Alternar as misturas nos ovos e por último acrescentar o fermento;

- Assar a 180 ºC graus.

RECHEIO:

- Derreter o açúcar e acrescentar o creme de leite;

- Agregar o leite condensado e por ultimo a flor de sal;

- Mexer até o ponto, desligar e agregar os nibs.

GALERIA: