Prova Criativa: 'Bolo Sobremesa de Verão' da Flávia

Desafio Criativo SOBREMESA DE VERÃO DURAÇÃO DA PROVA: 3h15

 Regras: um bolo recheado e decorado, utilizando pelo menos duas frutas.

Bolo Amanteigado de Coco recheado com Creme 4 Leites e Geleia de Abacaxi, decorado com Chantilly de Leite em Pó, Frutas Naturais (Coco Fresco, Manga, Hortelã) e Flores Comestíveis

INGREDIENTES

MASSA AMANTEIGADA DE COCO:

- 200g de manteiga

- 450g de açúcar

- 6 ovos (tamanho médio)

- 100ml de leite de coco

- 100ml de creme de leite

- 300g de farinha de trigo com fermento

- 120g de farinha de coco

- 80g de coco em lascas

- 5g de leite em pó

- 10g de sal

- 10g de fermento

RECHEIO:

- 700g de abacaxi picado

- 200g de açúcar

- 800ml de água mineral

- Suco de ½ limão

- 80g de hortelã

CREME 4 LEITES:

- 790g de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 200g de leite de coco

- 200g de leite em pó

COBERTURA:

- 600ml de chantilly (caixa)

- 200ml de leite condensado

- 100g de leite em pó integral

- 20g de glacê real

PREPARO

MASSA DO BOLO:

- Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar e a margarina, até formar um creme branco e fofo;

- Em seguida acrescente o leite de coco e o leite em pó, misturando bem;

- Coloque os ingredientes secos: farinha de trigo, a farinha de coco, o leite em pó e o sal;

- Nessa etapa misture com o fouet;

- Depois de misturado, bata por aproximadamente 15 segundos;

- Leve ao forno por 32 minutos a 180 °C.

RECHEIO (GELEIA):

- Transfira o abacaxi para panela, e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

- Acrescente também o açúcar e o hortelã à mistura e deixe cozinhar até que a água comece a secar e a geleia comece grudar na panela.

CREME:

- Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo médio para alto, mexendo bem no meio e nas laterais, até dar o ponto de cair da espátula em blocos.

- Armazene em um recipiente cobrindo com um plástico filme. Deixe esfriar.

COBERTURA (CHANTILLY):

- Na batedeira, adicione todos os ingredientes e misture com o fouet.

- Peneirar todos ingredientes secos para eliminar o "gruminhos".

- Ligue a batedeira em velocidade alta e bata até formar um buraco no meio da tigela. Este será o ponto certo do batimento do chantilly.

GALERIA: