Prova Criativa: 'Bolo Doce de Vitrine' do Felipe

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo de 25cm de diâmetro, inspirado nos doces de vitrine que cada participante recebeu, com decoração livre.

Torta Banoffee: Bolo Amanteigado de Canela, recheado com Doce de Leite, Banana Caramelizada e Creme de Nata, decorado com Pasta Americana, acabamento em maçarico, Creme de Nata e Canela

INGREDIENTES

Massa Chiffon de Canela:

- 8 ovos

- 300g de açúcar refinado

- 200ml de óleo

- 560g de farinha de trigo

- 20g de canela em pó

- 15g de fermento químico

- 200 ml de leite integral

Recheio - Brigadeiro de Caramelo (Doce de Leite):

- 1,5 kg de leite condensado

- 400g de creme de leite

- 300g de açúcar refinado

Banana Caramelizada:

- 1,5 kg de banana nanica

- 150g de manteiga

- 200g de açúcar refinado

Creme de Nata:

- 600g de nata

- 50g de açúcar refinado

Decoração:

- Corante em gel marrom

- 2 kg de pasta americana marfim

- 1,5 kg de chocolate branco

- 200g de gel de brilho

Utensílios:

4 formas redondas de 25cm

8 sacos de confeitar grandes 

1 espátula com degrau pequena

1 espátula com degrau media

1 espátula (raspadora) para alisar

1 borrifador de água

1 maçarico

MODO DE PREPARO

Massa Chiffon:

- Bater tudo no liquidificador, menos a farinha e fermento;

- Por último adicionar fermento e farinha só para misturar;

- Assar a 180 graus.

Recheio - Brigadeiro de Caramelo:

- Fazer um caramelo seco com açúcar;

- Depois de chegar ao ponto, agregar o creme de leite e por último o leite condensado;

- Cozinhar até ponto de recheio.

Creme de Nata:

- Bater a nata com açúcar.

Banana Caramelizada:

- Fritar as bananas em metade da manteiga com açúcar;

Montagem:

- 4 discos de bolo recheados com 3 camadas de recheios;

- Blindar, esculpir e cobrir com a pasta;

- Acabamentos em aerógrafo e maçarico.

GALERIA: