Prova Criativa: 'Bolo Magia' do Gileade

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo "mágico", com efeito especial ou movimento.

Bolo Branco com Raspas de Laranja, recheado com Brigadeiro de Pistache, decorado com Pasta Americana e uma Maçã

INGREDIENTES

Massa:

- 10 ovos

- 550 ml de água quente

- 500g de açúcar refinado

- 100 ml de óleo de soja

- 800g de farinha de trigo

- 40g de fermento em pó

- 3 colheres de raspas de laranja

Brigadeiro de Pistache:

- 1200g de leite condensado

- 600g de creme de leite

- 200g de pistache triturado (sem casca, torrado de 5 a 10 minutos em forno convencional a 170 graus ou de convecção a 150 graus)

- 30g de manteiga sem sal

- 10g de pasta de baunilha

Calda:

- 100g de leite condensado

- 50g de leite em pó

- 300 ml de água

Decoração:

- 1 kg de chocolate fracionado meio amargo

- 250g de creme de leite 20% de gordura

- CMC

- 150g de marshmallow

- 300g de flocos de arroz

- 2,5 kg de pasta americana preta

- 1 kg de pasta americana branca

- 1 kg de pasta americana cor pele

- 200g de pasta americana verde

- 400g de pasta americana marrom

- 1 maça

- Pó aveludado para decoração preto e marrom

Utensílios:

Barra roscada com roscas de 50cm

4 porcas

Arame floral

4 arruelas

Tabuleiro

300g de gelo seco

4 copinhos de café

2 luzes de led a bateria pequena verde

Motor para girar o bolo

Aparelho de efeito sonoro risada da bruxa

Isopor fake redondo 25x10cm

2 assadeiras redondas 25x10cm

Aerógrafo

Corantes líquidos para aerógrafo

Pincel fino

Pincel médio

Estecas para modelagem

Bisturi

Caneta com tinta comestível preta

Carretilha

6 palito churrasco

Bandeja de isopor rasa

MODO DE PREPARO

Massa:

- Separe as claras das gemas, bata as claras em neve e reserve;

- Coloque as gemas e a água quente e bata até o caldo ficar frio;

- Acrescente o açúcar e o óleo, depois acrescente a farinha e bata novamente;

- Em seguida, misture as claras em neve e o fermento;

- Asse em forno pré-aquecido até a massa ficar firme.

Recheio:

- Coloque os pistaches no forno por alguns minutos (ele vai soltar o óleo e deixar o brigadeiro mais saboroso);

- Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até ficar firme.

Montagem:

- Prense o bolo, alternando a massa com o recheio de pistache; 

Decoração:

- Faça a armação com a barra roscada;

- Utilize a base fake, coloque o bolo em cima, esculpa o que for necessário;

- Faça a ganache e cubra o bolo, faça o isopor comestível e modele o rosto da bruxa;

- Cubra e faça os detalhes em pasta americana e pintura;

- Coloque as luzes de Led e o gelo seco no bolo.

GALERIA: