Prova Criativa: 'Bolo Extraterrestre' do Felipe

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo de 25cm de diâmetro, com duas camadas de recheio, 2 andares, decoração livre e uma parte do bolo que pareça estar levitando.

Bolo de Cachaça de Jambu com Chocolate, recheado de Ganache "Extraterrestre" (com Cachaça de Jambu e Açúcar Explosivo) e Nibs de Cacau, decorado com Pasta Americana e pintura em aerógrafo

INGREDIENTES

Massa de Jambu e Cacau:

- 8 ovos

- 300g de açúcar refinado

- 400 ml de óleo

- 560g de farinha de trigo

- 100g de cacau em pó

- 25g de fermento químico

- 200 ml de leite integral

- 200 ml de cachaça de jambu

Recheio - Ganache Extraterrestre:

- 1 kg de chocolate meio amargo

- 400g de cobertura fracionada meio amarga

- 100g de açúcar explosivo

- 200 ml de cachaça de jambu

- 100g de nibs de cacau

Decoração:

- Pó para decoração prata

- 6 kg de pasta americana branca

- 800g de pasta americana azul bebê

- 200g de pasta americana verde

- 100g de pasta americana amarela ou laranja

- 100g de pasta americana vermelha

- 200g de massa de pastilhagem

- 1 kg de cobertura fracionada meio amarga

- 200g de creme de leite

Utensílios:

1 semiesfera de 25cm

1 semiesfera de 15cm

1 semiesfera de 10cm

1 barra roscada de 33cm com 2 curvas

1 tábua de 25cm sem pé com furo central

1 tábua de 40x40cm quadrada com um furo no canto

4 porcas e arruelas

1 bolinha de isopor 6cm

1 plataforma de levitação magnética

4 formas redondas de  25cm

4 sacos de confeitar grandes

1 espátula com degrau pequena

1 espátula com degrau media

1 espátula (raspadora) para alisar

1 borrifador de água

1 aerógrafo

1 liquidificador

MODO DE PREPARO

Massa Chiffon:

- Bater tudo no liquidificador, menos a farinha e fermento;

- Por último adicionar o fermento e a farinha e apenas misturar;

- Assar em forno a 180 graus.

Recheio:

- Derreter o chocolate e misturar os demais ingredientes;

- Colocar os nibs de cacau na hora de montar o bolo.

Montagem:

- 4 discos de bolo

- Recheados com 3 camadas de recheios

- Blindar, esculpir e cobrir com a pasta;

- Acabamentos em aerógrafo e maçarico.

GALERIA: