Prova Criativa: 'Bolo Extraterrestre' do Willian

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo de 25cm de diâmetro, com duas camadas de recheio, 2 andares, decoração livre e uma parte do bolo que pareça estar levitando.

Bolo Amanteigado de Limão Siciliano com Chia, recheado com Ganache de Pistache, decorado com Pasta Americana, Isopor Comestível e Granulados Coloridos

INGREDIENTES

Massa - Bolo de Limão Siciliano com Semente de Chia:

- 1 kg de farinha de trigo

- 60g de sementes de chia

- 10g de sal (2 pitadas)

- 30g de raspas de limão siciliano

- 20g de essência de baunilha

- 450g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 800g de açúcar refinado

- 10 ovos

- 6 claras

- 35g de fermento químico

- 250ml de suco de limão siciliano

- 420ml de leite integral

- 420ml de iogurte integral

Recheio - Ganache de Pistache:

- 400g de creme de leite

- 80g de glucose de milho

- 120g de mel

- 880g de chocolate branco

- 250g de pasta de pistache

- 400g de pistache triturado

Calda Base:

- 500ml de água

- 250g de açúcar

- 10g de pasta de baunilha

Blindagem:

- 1.500g de chocolate fracionado meio amargo

- 150ml de água

Decoração:

- 2 kg de pasta americana preta

- 2 kg de pasta americana branca

- 300g de pasta americana marrom

- 250g de pasta americana rosa

- 250g de pasta americana amarela

- 250g de pasta americana vermelha

- 250g de pasta americana azul

- 250g de pasta americana verde

- 250g de pasta americana laranja

- 200ml de álcool de cereais

- Pó para decoração prata (provavelmente 2 potinhos)

- Pó de decoração índigo blue

- Pó de decoração ultravioleta

- Pó de decoração preto

- Corante branco dióxido de titânio

- Glitter perolado

- 400g de granulados coloridos

Utensílios:

Bombinha para aplicar pó de decoração e 4 tubinhos

Tabuleiro redondo de 40cm de diâmetro, com barra roscada de 40cm de altura fixada no meio do tabuleiro, mais 2 porcas e 2 arruelas

1 tabuleiro de 15cm de diâmetro com furo central para haste roscada

2 meias esferas de isopor com 10cm de diâmetro

1 isopor redondo de 20cm de diâmetro, por 2cm de espessura

1 cone de isopor de 10cm de diâmetro na base

Lixa d'água n.º 2

Cola de isopor

1 luz de lanterna

1 fio de fada/luz branca

Fita de cetim preta da espessura do tabuleiro

Cola de silicone

Fita floral branca

Papel alumínio

4 canudos coloridos em espiral branco e prata

2 batedeiras na bancada

3 formas redondas de 25x10cm

2 guias de 26,5cm de diâmetro com furo no meio da espessura que passe na barra roscada que estará fixada no tabuleiro

Palito de churrasco

4 palitos de sorvete

4 sacos plásticos de embalar

Fita adesiva grossa

2 réguas tipo esquadro de 20cm

Fatiador de bolo nivelador

Agulha de insulina

Disco fino de isopor pequeno

Pincel para pintura grande

Pincel de blush

Escova de dente (nova)

Borrifador de água

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela, junte a essência de baunilha, o leite, o iogurte e o suco de limão, mexa até ficar homogêneo. Reserve;

2. Em uma tigela misture a farinha de trigo e a pitada de sal;

3. Na batedeira, coloque manteiga sem sal em temperatura ambiente, o açúcar e bata por +/- 4 minutos. Com a batedeira ligada na velocidade baixa, adicione os ovos e as claras alternadamente à mistura de farinha e à mistura dos líquidos. Desligue a batedeira e acrescente o fermento químico, as raspas de limão e as sementes de chia.

4. Transfira a massa para 3 formas redondas (de 25cm de diâmetro) com fundo falso, forradas com papel manteiga (fundo e laterais) e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 40-45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sem tirar o papel manteiga.

Ganache:

1. Aqueça o creme de leite com a glucose e o mel. Tampe e deixe em infusão por 2 minutos;

2. Derrame sobre o chocolate para derretê-lo;

3. Passe o mixer de mão para homogeneizar;

4. Adicione a pasta de pistache e mixe novamente;

5. Adicione o pistache em pedaços;

6. Deixe a ganache cristalizar até ter consistência.

Calda:

1. Leve todos ingredientes ao fogo até ferver, por 2 min.

Blindagem:

1. Derreter o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos;

2. Acrescentar a água e misturar bem até homogeneizar;

3. Esperar cristalizar a ponto de pomada.

Isopor Comestível:

1. Derreter o marshmallow no micro-ondas 30 em 30 seg. até inflar completamente;

2. Adicione os flocos de arroz;

3. Modelar logo em seguida.

GALERIA: