Prova Criativa: 'Bolo Extraterrestre' do Julio

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo de 25cm de diâmetro, com duas camadas de recheio, 2 andares, decoração livre e uma parte do bolo que pareça estar levitando.

Bolo Pão de Ló de Chocolate com Gengibre, recheado com Mousse de Capim-Santo, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo e Isopor Comestível

INGREDIENTES

Massa - Pão de Ló:

- 10 (ou 300g) ovos frescos

- 300g de açúcar refinado

- 225g de farinha de trigo

- 75g de cacau em pó

- 10g de fermento em pó

- 2 col. sopa essência de baunilha

- Qb Gengibre em pó

Mousse de Capim-Santo:

- 300g de chocolate branco

- 160ml de creme de leite

- 320ml de nata (ou creme de leite fresco) gelado

- 16g (ou 3 un.) de folhas de gelatina

- 400g de folhas de capim-santo

- Corante verde 

Calda:

- QB capim-santo

- QB água

- QB açúcar

Cobertura Ganache:

- 500g de chocolate branco fracionado (cobertura)

- 50g de água

Decoração:

- 900g de pasta americana azul claro

- 1300g de pasta americana laranja

- 300g de pasta americana branca

- 300g de pasta americana preta

- 600g de pasta americana verde

- Corante em gel branco

- 200g de marshmallow

- 300g de flocos de arroz

Utensílios:

3 formas redondas de 25cm

1 aro de 25cm

Aerógrafo

Estrutura para o bolo esculpido (bases, barra roscada, tablado)

Modo de Preparo

Massa Pão de Ló:

- Em uma panela misture os ovos com o açúcar e leve em fogo baixo até dissolver todo açúcar;

- Depois, acrescente a baunilha e bata na batedeira até dobrar de volume;

- Tire da batedeira e misture a farinha com o fermento e o gengibre em pó aos poucos e delicadamente;

- Leve para assar em forno médio.

Mousse de Capim-Santo:

- Derreta o chocolate e reserve;

- Em uma panela adicione o creme de leite, o capim-santo picado e cozinhe em fogo médio até ferver;

- Hidrate a gelatina com água gelada por 5 minutos;

- Derreta a gelatina no creme ainda morno e misture o creme com o chocolate;

- Bata a nata até tingir picos firmes, incorpore no chocolate e coloque na geladeira.

Calda:

- Ferva todos os ingredientes e espere esfriar.

Cobertura Ganache:

- Misture o chocolate com a água e derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos, ou banho-maria;

- Espere esfriar.

GALERIA: