Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h30 |
Regras: um bolo com dois recheios e duas torres comestíveis, e decoração livre.
Bolo
Massa para bolo
120g de manteiga
460g açúcar
6 ovos
460g farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
240 ml de leite
150g granulado colorido
Recheio 1 (mousse de chocolate branco):
300g chocolate branco
160 ml creme de leite
320 ml de chantilly
10g de gelatina em pó
Recheio 2 (creme de confeiteiro com pêssego):
8 ovos
80 gramas de farinha de trigo
160 gramas de açúcar
1.000 ml de leite integral
1/2 fava de baunilha
300g pêssego em caldas
50 gramas amido de milho
Blindagem:
1.000 gramas chocolate fracionado meio amargo
120 ml água
Pasta americana
1600g pasta americana branca
800g pasta americana vermelha
800g pasta americana cinza (existe?)
500g pasta americana preta americana roxa
Utensílios
Marcador de pedras (tijolinhos)
2 cilindros de isopor de 20 cm altura por 5 de
Diâmetro
2 cilindros de isopor de 15 cm de altura por 5 cm
Diâmetro
1 cilindro de isopor 20 cm de altura por 7 cm
Diâmetro
Aerógrafo
Modo de preparo bolo
- bater as claras em neve e reserve.
- bater bem a manteiga com o açúcar,
- depois colocar as gemas e deixar bater bem ate
Formar um creme fofo.
- agora vai colocando a farinha de trigo e o leite
Alternadamente.
- por ultimo coloque o fermento e bata um pouco
Só para misturar
- por ultimo vai adicionando as claras em neve
Delicadamente com a colher de silicone
Modo de preparo mousse de chocolate branco
Derreta o chocolate em banho maria. Em uma panela, adicione 80 ml de creme de leite e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio, só até levantar fervura. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma vasilha com água gelada, hidrate as folhas de gelatina por 5 minutos (para cada grama de gelatina, colocar uma colher de água). Esprema bem para retirar o excesso de água. Adicione a gelatina ao creme morno e misture para derreter. Adicione o creme no chocolate branco derretido e mexa com uma espátula para emulsificar. Em uma vasilha, adicione 160 ml de chantilly e bata até atingir pontos médios. Incorpore o creme a mousse e mexa delicadamente, para não quebrar as bolhas de ar. Refrigere por no mínimo 1 hora
Modo de preparo creme de confeiteiro
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava. Jogue as sementes da fava que você raspou dentro da panela com o leite e leve para ferver. Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire da panela, deixe esfriar e empregue ou guarde na geladeira por até 2 dias
Dica: se você for guardar, precisa colocar o plástico filme grudado em cima do creme para que este não forme uma película. Isso é válido para uma produção pequena e caseira. Se for para uma produção grande, você precisa colocar em banho-maria invertido e ir mexendo até ele esfriar. Então pode cobrir com plástico filme e guardar, porque se você fechar o creme quente em uma produção grande, o plástico abafa o creme e ele estraga.
GALERIA:
| Em breve | |
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