Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h30 |
Prova externa, com bolos assados em forno de lenha no jardim do Bake Off. Regras: deve ser um bolo esculpido, que ficará suspenso na estrutura fornecida.
Bolo pendente suspenso
Massa pound cake de parmesão e recheio de creme cheese e aerado de goiabada
bake off brasil
Redação
30/11/2021
O bolo verdeiro vai estar entre os andares do lustre que irá acender e terá cristais feitos em Isomalt , com detalhes em glacê real e arabescos com massa de pastilhagem , o bolo todo irá acender e a terá um motor rodando na parte final do lustre
Massa de framboesa
15 ovos
450g açúcar refinado
300g manteiga
600g farinha de trigo
35g fermento químico
300 ml leite integral
400g requeijão cremoso
150g queijo ralado grosso presidente
30g cravo em pó
30g canela em pó
100g cacau em pó
Recheio
500g leite condensado
400g manteiga sem sal
500g creme de leite
300g goiabada cremosa
20gcreme de leite
2 limões siciliano raspas
1kg chocolate meio amargo nobre
500g creamcheese
100g amigo de milho
300ml mel puro
Decoração
1 tabua redonda 35cm com 1 furo no meio
1 base de acrílico 20cmx 8 cm altura
1 tábua redonda 30cm com 1 furo no meio
1 tábua redonda 25cm com 1 furo no meio
1 tábua redonda 20cm com 1 furo no meio
1 tábua redonda 15cm com 1 furo no meio
1 tábua redonda 10cm com 1 furo no meio
1 barra roscada cm de altura
15 porcas com arruelas
Moldes para joias
1 kg isomalte
3fios de fada 5 metros branco frio
3fios de fada 5 metros branco morno
1 kg glacê real
7kg pasta americana branca
20 metros fio de nilon
50 ganchinhos
Utensílios
3 formas de 25 cm redonda
6 sacos de confeitar grandes
1 espatula com degrau pequena
1 espatula com degrau media
1 espátula (raspador) para alisar
1 borrifador de água
1 aerógrafo
1 liquidificador
Modo de preparo
Massa
- bater tudo no liquidificador menos a farinha e
Fermento
-por último adicionar fermento e farinha
-assar a 180 graus
Recheio
Misturar tudo com o chantilly batido
Montagem
- 4 discos de bolo , recheados com 3 camadas de
Recheios
- blindar , esculpir e cobrir com a pasta , acabamentos em aerógrafo e maçarico
GALERIA:
| Em breve | |
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