Prova Criativa: 'Bolo Baú da Realidade' do Renan

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: um bolo replicando um dos itens que a produção trouxe no "Baú da Realidade do Bake Off"; o bolo deve ser esculpido e no mesmo tamanho do objeto replicado, sendo uma réplica perfeita com decoração realista; com pelo menos 1 tipo de recheio; não podem usar andar cenográfico.

Brócolis: Bolo de Baunilha, recheado com Ganache de Chocolate Branco com Castanha de Caju, decorado com Pasta Americana

Ingredientes

Massa chiffon de baunilha

6 ovos

316g açúcar (1 ½ xicara)

300g de farinha de trigo (2 2/4 de xicara)

30g de fermento em pó (1 ½ colher de sopa)

1 pitada de sal

1 colher de sopa de baunilha em pasta

225 ml de leite integral

195 ml de óleo de girassol

Ganache de recheio

600g de chocolate branco

100g de creme de leite

Praline de castanha de caju

150g de castanha de caju torradas e sem sal

150g de açúcar

Ganache de blindagem

500g de chocolate meio amargo fracionado

100g de creme de leite

Isopor comestivel

250g de flocos de arroz

200g de marshmallow

50g de manteiga

Decoração

300g de pasta americana verde

700g de pasta americana branca

Amido de milho

Cmc

Corante em gel amarelo, verde folha e verde limão

Utensilios

3 formas redondas de 20 cm de fundo fixo

Cortador de bolo

Pinceis (grandes e pequenos)

Processador de alimentos

Acetato para a montagem

Forma de 20 cm alta com fundo falso para a montagem

Modo de preparo

Massa

Processe as nozes até que elas virem uma farinha

Reserve

Em um outro recipiente, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique bem volumosa e esbranquiçada

Acrescente na mistura de ovos as bananas amassadas, o iogurte, o mel, a farinha de nozes, a canela, o cravo, a noz moscada, o gengibre, o cardamomo e o sal

Bata até que tudo se misture

Acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o óleo

Bata rapidamente com a batedeira só até que tudo se misture

Divida a massa em 4 formas de 15 cm de diâmetro já untadas e enfarinhadas

Coloque a massa para assar em forno preaquecido à 180°c

Praliné de castanha de caju

Fazemos un caramelo, acrescentamos as castanhas de caju torradas e trituramos

Ganache de chocolate branco

Derretemos o chocolate e emulsionamos com o creme de leite. Misturamos com o praliné e reservamos

Ganache de chocolate meio amargo

Derretemos o chocolate e emulsionamos com o creme de leite

Montagem

Recheamos o bolo, gelamos, esculpimos, cubrimos com pasta americana e decoramos.

GALERIA:

em breve