|
|
DURAÇÃO DA PROVA: 3h
|
Bolo Amanteigado de Chocolate recheado com Ganache de Menta e Ganache de Chocolate Branco com Leite em Pó e Amêndoas, decorado com Pasta Americana e luva de Cakepop, usando a receita e os ingredientes originais da Talita
INGREDIENTES
MASSA BOLO:
- 10 ovos
- 500 gramas de farinha de trigo
- 25 gramas de fermento químico
- 250 gramas de açúcar
- 100 gramas de chocolate em pó 50%
- 100 ml de leite
- 100 ml de óleo
RECHEIO 1 (CREME DE AMÊNDOAS):
- 500 gramas de chocolate branco
- 30 gramas de manteiga sem sal
- 200 gramas de creme de leite 20%
- 40 gramas de leite em pó
- 300 gramas de amêndoas levemente torradas e trituradas
RECHEIO 2 (TRUFA DE MENTA):
- 20 ml gelatina incolor
- 40 ml de água
- 500 gramas de chocolate branco
- 400 ml creme de leite fresco
- 60 ml de licor de menta
- 1 ramo de folhas de hortelã
- 200 ml de creme de leite batido em chantilly
COBERTURA GANACHE:
- 1 kilo de chocolate
- 200 ml de creme de leite UHT
DECORAÇÃO:
- 800 gramas de pasta americana azul
- 400 gramas de pasta americana preta
- 500 gramas de pasta americana vermelha
- 200 gramas de pasta americana branca
- 300 gramas de chocolate fracionado
MODO DE PREPARO
DA MASSA
1. Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 20 minutos;
2. Em velocidade baixa da batedeira acrescente aos poucos a farinha de
trigo, fermento e o chocolate em pó já peneirados;
3. Coloque o leite integral e o óleo e mexa devagar com ajuda de um fuet;
4. Divida está massa em quatro bowls;
5. Tinja a massa com um corante de cada cor;
6. Depois de tudo bem misturado coloque a massa em uma forma untada e leve
ao forno a 180 graus por aproximadamente de 30 a 35 minutos.
RECHEIO 1 (CREME DE AMÊNDOAS):
1. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos;
2. Dissolva o leite em pó no creme de leite;
3. Misture o leite em pó, a manteiga e a amêndoa no chocolate derretido;
4. Leve para gelar por cerca de 30 minutos.
MODO DE PREPARO RECHEIO 2 (TRUFA DE MENTA)
1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em minutos;
2. Macere as folhas de hortelã
3. Com o suco de hortelã hidrate a gelatina;
4. No chocolate derretido acrescente o licor de menta e o creme de leite
fresco;
5. Em seguida coloque o chantilly e mexa bem;
6. Depois coloque a gelatina hidratada no creme e misture bem e leve à
geladeira para firmar.
MONTAGEM:
1. Corte as massas em camadas e recheie uma camada com cada creme;
2. Cubra o bolo com a ganache;
3. Abra a pasta americana com a ajuda de um rolo e cubra o bolo;
4. Coloque quatro canos em cada canto do bolo;
5. Faça uma tira de chocolate para simular as cordas do ringue;
6. Faça o mesmo processo anterior com o bolo esculpido formando uma luva de
box;
7. Escreva lateral do bolo e em seguida decore com as estrelas.
GALERIA:
|
|
|
|
|
|
|
|
Comentários
Postar um comentário